Organoleptinės pieno savybės priklauso nuo jame esančių sudėtinių dalių. Jos nustatomos žmogaus jutimo, t.y. regėjimo, skonio, uoslės, lytėjimo, o kartais ir...
Kategorija Karvės
Svarbiausi pieno cheminiai rodikliai yra rūgštingumas ir buferinis talpumas. Pieno rūgštingumas būna titruojamas (bendras), priklausantis nuo bendro rūgščios...
Natūraliam šviežiam sveikų gyvulių pienui būdingos tam tikros savybės. Pagal šių savybių rodiklius galima spręsti apie pieno cheminę sudėtį, natūralumą...
Fermentai – tai baltyminės medžiagos, kurias gamina pieno liaukos ląstelės ir pieno mikroorganizmai. Piene yra hidrolizuojančių fermentų: lipazės...
Nebaltyminės azotinės medžiagos – tai tarpiniai ir galutiniai azoto apykaitos produktai, kurie į pieną patenka iš kraujo. Jų piene yra 0,03 – 0,06%. Apie...
