Kategorija Karvės

Pieno technologinės savybės: termostabilumas ir jautrumas šliužo fermentui (sutraukinimas). Pieno termostabilumas (šiluminis patvarumas) yra labai svarbus...

Organoleptinės pieno savybės priklauso nuo jame esančių sudėtinių dalių. Jos nustatomos žmogaus jutimo, t.y. regėjimo, skonio, uoslės, lytėjimo, o kartais ir...

Svarbiausi pieno cheminiai rodikliai yra rūgštingumas ir buferinis talpumas. Pieno rūgštingumas būna titruojamas (bendras), priklausantis nuo bendro rūgščios...

Natūraliam šviežiam sveikų gyvulių pienui būdingos tam tikros savybės. Pagal šių savybių rodiklius galima spręsti apie pieno cheminę sudėtį, natūralumą...